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堺 一文字光秀 SWord 牛刀 240mm V金10号 包丁 洋包丁 研ぎ済【サカイイチモンジミツヒデ】の詳細情報
商品説明
商品詳細堺一文字光秀 SWord FV10の牛刀包丁（シェフナイフ）です。 刃渡りは約24cmです。 鋼はV金10号です。新品価格：37600円 サイズ：刃渡り約240mm ●厚い場所で約2mm ●外寸370mm ●重量218g SWORD FV-10シリーズステンレス系洋包丁として考えられる限り最高のバランスステンレス包丁はどうしても鋼の包丁と比べると切れ味が劣る、永切れしないと言われ、錆びずにかつ永切れする包丁を作るために職人は日々努力をしています。 このシリーズは、その長年の課題を克服した一つの到達点と言って良いでしょう。 V金10号は非常に硬度があり、粘り強い鋼の持つ特徴に近い性質を持ちます。 しかし単に良い鋼材を使えば良い包丁ができるわけではありません。それを活かすため硬度を落とさずに焼戻し、割れが出やすい全鋼の鋼材で歪みを取り、なおかつ砥石を使って厚みを抜くという手仕事の真髄が、この包丁には詰まっています。 これまで多くの料理人が切れ味に惚れ込み、リピートのみならずシリーズを全種類揃えるなど好評を頂いております。今では一文字が誇るベストセラーシリーズになりました。研承400→1000番→ベスター3000番→大谷砥石6000番→森平からす9000番で仕上げ、研ぎ直し済みです。切れ味抜群です。写真を確認お願い致します。即購入ok中古品ですので研ぎスレ等ありますあまり削れてはいないので、形状は良好ですその他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します--------検索用--------牛刀 和牛刀ペティナイフ 三徳 筋引き ガラスキ スライサー柳刃包丁 出刃包丁 薄刃包丁 刺身包丁 洋包丁和包丁 堺一文字 堺孝行正本 杉本 有次 子の日 高鳳 一竿子 木屋 藤次郎 祐成鍔屋黒崎優高村刃物源泰邦銀三包丁本焼包丁misono グレステンヘンケルス商品の情報カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具商品の状態: 目立った傷や汚れなしブランド: サカイイチモンジミツヒデ
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